¿Seguro que no lo conoces? El glutamato monosódico (GMS) es un aditivo alimentario presente en infinidad de productos procesados, desde sopas instantáneas hasta salsas industriales. Su función principal es realzar el sabor umami, ese quinto sabor que percibimos como «sabroso». Pero, ¿es tan inofensivo como se nos ha hecho creer? El GMS: Más Allá del